デュラム小麦のセモリナ パスタ パスタ麺 ブジアーテ ブシャーテ パスタソース Busiata Trapanese 500g Busiata

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348円

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シチリア島のトラパニ地方郷土パスタといえば手打ちのブジアーテだ。
クスクスもパストと言えばパスタだが、何と言っても手打ちのブジアーテに勝るものはない。ブーサという葦の一種を使ってくるくると螺旋状に形作るパスタは、まさにマンマ料理、ノンナ料理の真骨頂だ。
だが、このブジアーテ、忙しいこの時代は、家庭で作ることも少なくなったのか、かなり乾麺を見かけるようになった。試しにいくつか試してみが、どういうわけか、しっかり茹でなきゃボソボソ、しっかり茹でればバラバラという出来損ないばかりだった。一方、このジャカローネ兄弟のブジアーテは倒的に食感が良い。
初めて食べたのはマルサラのワイナリーでのランチだったが、一番難しい古代小麦トゥンミニアで作ったブジアーテの口あたりの良さに思わず唸ってしまったくらいだ。聞けば、ジャカローネ兄弟のお父さんは、シチリアでも有数に大きなパスタ会社で長年パスタの製造に携わってきた「乾燥」のマエストロだとか。
原材料のセモリナも大事だけれど、乾燥パスタの場合、乾燥の技術もそれと同じくらい重要なのである。そして、その原材料のセモリナにしても、カステルヴェトラーノのモリーニ・デル・ポンテから仕入れていると聞き、その完成度の高さに大いに納得がいったのである、トラパニ地方伝統のブジアーテ。
たっぷりのお湯に塩を加えて茹でたら、鍋からあげ、お皿に移します。アーモンドをふんだんに入れたペスト・トラパネーゼ、マグロのソース、ピスタチオと小海老のソース、ノルマ、などシチリアの伝統的なソースはもちろん、ジェノヴェーゼ、ボンゴレなどポピュラーなソースにもマッチします。
ちょっとしたギフトにも最適です。

名称: マカロニ類
内容量: 500g
原材料: デュラム小麦セモリナ
保存方法:直射日光、高温・多湿を避けて保存して下さい。
原産国名:イタリア

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